不需要喷枪的焦糖布丁
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
家庭操作,简单好吃,小朋友最爱!
用料
焦糖液 | |
糖 | 120克 |
冷水 | 30毫升 |
热水 | 30毫升 |
布丁液 | |
全蛋3个+蛋黄2个 | |
糖 | 50克 |
全脂鲜奶 | 500毫升 |
香草荚 | 1个 |
不需要喷枪的焦糖布丁的做法
把糖和冷水倒进锅里中火加热至糖慢慢熔化,可以稍微转动锅子但不要搅拌。
煮至焦糖变成褐色加入热水,再次摇动锅子等糖水沸腾后熄火。
烤模浇进焦糖液并转动烤模让焦糖均匀铺底,然后放进冰箱冷却。
把牛奶跟糖倒进锅里,香草荚沿长边剖开把籽刮出,将香草籽和荚一起放进锅里,煮到糖熔化微微沸腾后熄火。
把鸡蛋打散均匀但不要过度搅拌以免打进了太多空气。
小心地把鲜奶液慢慢倒进倒进蛋黄液,边加边搅拌并混合均匀。(动作慢一点,避免变成蛋花)
用滤网过滤两次后平均填入烤模内。
把烤模放进已预热150度的烤箱内,在烤盘上注入热水约1/2或1/3烤模高,烤35-40分钟,用牙签戳进去若无沾黏就表示熟了。
小心取出布丁放凉,包上保鲜膜冷藏至少4个小时
盛盘时,用刀子沿烤模边缘划一圈,把盘子倒扣在烤模上,然后一起翻转过来,稍微甩动就可脱模倒立在盘子上。
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