三月三•蒿子粑

三月三，吃蒿子粑。安徽老家的习俗，每逢农历三月三，就会上山摘野蒿子，回来做成蒿子粑。如今北方城市的菜市场虽菜品丰富，可从未见过蒿子的身影。让家人从老家寄来蒿子，小小的蒿子粑给大城市的生活增添了一份家乡的味道。

用料  

三月三•蒿子粑的做法  

1. 准备蒿子，洗净。我这次用的蒿子是之前冷冻的。如果新鲜蒿子太多不想一次全做成粑，可以洗干净，沥干，捏成团，放冰箱冷冻。想吃的时候就解冻做粑。准备一小块腊肉或香肠。

2. 切碎蒿子和腊肉。可以留出肥肉为炼油用。

3. 先在锅里放肥肉炼油，再炒瘦肉。等瘦肉熟了，就可以把蒿子放进锅里，加适量水。

4. 大火烧开水，转成小火。把米粉放进锅里，这一步可以放适量的盐。如果腊肉够咸，可以不放。用锅铲翻转面团。等米粉和水完全融合时，关火。注意不要粘锅哈。

5. 用锅铲翻转面团至成型。

6. 面团成型后，稍微冷却下，可以开始做粑了。

7. 建议不要把蒿子粑做得太厚，不容易熟。

8. 煎蒿子粑。

9. 煎好的蒿子粑，好香

小贴士

1.加水那一步也可以先把蒿子、腊肉和米粉放碗里，再倒入开水。关键是要开水。