瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋怎么做都好吃，不管是甜味还是咸味，不管加什么食材都棒极了。个人最喜欢的是加鸡汤，鲜得不得了。

用料  

瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）的做法  

1. 1、瑶柱用水泡发，泡瑶柱的水留着备用。
   2、香菇、红椒切丁，瑶柱掰碎。
   3、鸡蛋打散（没啥技巧，筷子、打蛋器手动打散就好），加入清水和泡瑶柱水，加入盐，搅匀；加入香菇丁、红椒丁和瑶柱碎；搅匀。
   4、放入蒸箱，蒸10-15分钟。

2. 趁热享用吧。

小贴士

滑嫩秘诀：

1、蛋和液体比例得当，蛋：液体=1个蛋：120-130毫升液体。

2、火力要小：

a.蒸箱：随便，没啥注意的

b.燃气炉制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜
膜，水开后，放入蛋液，最小火蒸10-15分钟

c.电饭煲制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜膜，水烧开后，保温档，放入蛋液蒸20-30分钟

3、无气泡秘诀：蛋液凝固前不能加入任何固体，无论是颗粒，还是大块，大概是影响蛋液凝结。仅有蛋+液体，一定是无气泡的。