自制油条酵母版
疫情在家想吃油条怎么办?只有自己动手啦!看了很多姐妹分享的做法,由于家里没有泡打粉,一直寻找其他的做法,包括小红书也是看了很多,最终自己结合了一些做法就开动啦....首次尝试还算挺成功...在这里也非常感谢中国好邻居赠送的酵母粉和小苏打,很幸运身边有你们的出现,不然哪来什么油条,哈哈哈😄
用料
面粉 | 300克(普通面粉)家里只有普通面粉 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 适量 |
植物油 | 15克 |
小苏打 | 2~3克 |
奶粉 | 一点点(可加可不加) |
酵母 | 5克 |
面粉的量可以炸12根油条 |
自制油条酵母版的做法
加入300克面粉,鸡蛋,奶粉,酵母,小苏打,盐(酵母和盐分开放)然后加入适量温水(边加水边搅拌)
搅拌成絮状,可以再多加点水,软一点更好
揉至表面光滑即可,再加入15克油,我就用的色拉油
多了一点点,哈哈 也没有多大影响
刚开始很滑,一直怀疑自己油是不是放多了😇😇就一直这样怀疑一直在揉面🤣🤣最终就是自己想得太多了,哈哈 !揉面也是需要耐心的!揉至光滑以后表面再抹点油,找个大点的容器盖上保鲜膜放置在冰箱保鲜那一层就可以啦
第二天早上就可以拿出来炸了,(防止粘,拿的时候手上抹了一点油,本身面团上有油)确实发酵了比之前大了两倍,满满的成就感,哈哈!放面团的地方也要抹点油哦,防止粘!然后开始整形切条吧,不要揉哦!
千万不要揉,不要揉,不要揉,直接拉成长方形形状,这样炸出来才会泡
用刀切成长条就好!第一次做,形状有点不耐看😛
两条面块重叠在一起,中间用筷子压一下,(我是两边都压了的)最后将两边捏在一起,确实有点丑😂
捏好以后盖上保鲜膜醒发15分钟左右就可以开始炸了
锅中倒入油,就平时炒菜的油(色拉油或玉米油➕菜籽油)烧至六成热,第一次炸我也不知道温度,用了筷子放油里在冒泡,然后确保就再丢了一小块面团进去,看见3秒左右浮起来就可以炸了
再拍照的时候很紧张,怕把油条炸糊了,因为人家说炸的时候要不停的翻转
两面炸至金黄沥干控油就可以开吃了
空心的 空心的,哈哈!第一次炸居然可以这么成功!忍不住要嘚瑟一下下🥰🥰
豆浆配油条,美味的早餐