元气满满的紫米养生糕 营养美味不上火

每年春节前，
我都会做紫米养生糕，
这个习惯在我家里已经持续了约十年。

最初做这款糕，
是为了消化从云南带回武汉的墨江紫米。
一次偶然的别出心裁，
将紫米加上家里存的果干混合起来蒸制成糕点，家宴上摆盘上桌，没想到挺受家人喜欢。
于是每年冬天，待墨江新紫米新红糖上市后，
都会做上一批，送亲人朋友。
待女儿长大，要把这款自创糕点传给她，
一代代延续下去🤭

用料  

元气满满的紫米养生糕 营养美味不上火的做法  

1. 紫米和糯米淘洗两遍后浸泡24小时，
   可以加时多泡一晚，泡得越久粘性越好。

2. 冷水上锅，
   水开后蒸30-40分钟，至米软烂。

3. 蒸糯米的同时，
   可以处理好果干。
   红枣去核切碎。

4. 花生米提前浸泡两小时，
   如果不喜欢花生皮，可以剥掉。
   切成碎丁，越碎越好。
   

5. 核桃仁洗净切碎。

6. 桂圆肉有粘性，
   用厨房剪刀剪成碎粒。

7. 葡萄干洗净，整粒即可。

8. 将切碎的果干混合起来。
   

9. 糯米蒸好以后，
   趁热倒入处理好的果干，
   加入红糖碎。

10. 翻拌均匀后，
    再次入笼蒸制。
    这一步等水烧开以后再蒸，
    时间半小时。

11. 以前做紫米糕，
    都是拿小酒杯或者是小茶杯做模具，
    每次只能做一个，过程很痛苦。
    今年买了个做蛋糕的模具，
    超级好用哟！

12. 将模具上铺一层保鲜膜，
    蒸好的料放到不烫手就可以开始做啦！
    可以先把料揉一下，增加粘性，
    然后捏成丸子，放入模具成型。

13. 一盒做好后倒扣取出，
    撕下保鲜膜。
    速度是不是很快？👏
    

14. 用食品盒装起来，
    放入冰箱冷冻，
    吃时提前化冻，
    水烧开放入蒸十分钟，
    可以作为早点或者是宴席上的主食。

15. 每年春节前都会做上好多，
    给家人给朋友。☺️
    蒸制的糕点，
    营养美味不上火哟！