奶香黑芝麻糊面包(美味又补钙)
自从有了娃,就走上了烘焙的不归路,面包店的食物好看又好吃,对娃有巨大的诱惑,就是原料让人不放心,老母亲只好亲自出马自学各种花式点心,手臂都累粗了,还好娃很买账,每次都吃得很开心。
这款面包用纯牛奶和面,还添加了奶粉,芝麻含钙也丰富,可以说非常补钙了。
因为是给娃吃的,奶粉用的是脱脂的,黑芝麻糊用的无糖的,烤出来有点丑,但是吃起来很温柔,嘻嘻。
用料
南方黑芝麻糊(无糖型) | 3小袋约120g |
高筋面粉 | 250克 |
脱脂奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 5克 |
中等大小鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 200ml |
黄油 | 30克 |
奶香黑芝麻糊面包(美味又补钙)的做法
盆中依次加入3袋无糖黑芝麻糊,250g高筋面粉,40g脱脂奶粉,30g白砂糖,2g盐,搅拌均匀。然后加入5g酵母搅拌均匀。
再加入鸡蛋1个,纯牛奶200ml(根据面粉吸水量适当增减,我用的是新良面包粉),用筷子搅拌至絮状,揉至成团。
最后加入黄油(无需化冻)慢慢揉至黄油被面团完全吸收,面团表面基本光滑即可。(因为要带娃,且全程手揉,所以我没揉那么久,有时间或者机器揉面的小伙伴可以多揉一会儿,至扩展阶段最好。)
发酵1小时左右,待面团发至两倍大,取出按压排气,折叠几次后分成八份,团成圆形。(时间有限,我做得比较粗糙,大小也不一,大家凑合看吧。)
烤箱温度调至30度左右,放一碗热水,调至发酵模式进行二发,发酵时间30到40分钟,面团发至两倍大即可。
发酵完成,取出烤盘,预热烤箱,上下管180度,预热十分钟后放入烤盘进行烘烤,20分钟。(视各家烤箱脾气,用筷子按压面团表面,能迅速回弹即可)
烤好的面包表皮有点脆脆的,里面组织很绵软,奶香和芝麻香混合在一起真的很诱人,娃一口气能吃一大个。