最喜欢的广式小吃‼️干炒牛河
我想在广东
不管是五星级酒店还是街边小摊它都是一道必不可少美味。可谓上得星级大餐下得路边小吃。
它就是干炒牛河!
我吸八方的精华,总结了一个教程分享给大家。喜欢请收藏哟!♥️
用料
牛肉 | 100克 |
河粉 | 300克 |
韭黄 | 30克 |
绿豆芽 | 20克 |
小葱 | 2根 |
青红小米辣 | 各2个 |
最喜欢的广式小吃‼️干炒牛河的做法
河粉我用的是干粉自己泡发的。
先跟大家分享这个步骤!
1⃣️干河粉用凉水泡发6-10小时以上。
2⃣️烧开水把泡好的粉下锅煮2分钟,千万不要煮久了哦,不然后面再炒就会断截
3⃣️捞起过凉水后再沥干水分准备食材。
牛肉切厚薄适中的片,用清水泡出血水,中途多换几次水,可以减少牛肉的腥味!
韭黄、小葱切段
青红小米辣切小圈
豆芽是河粉不可缺少的灵魂,我晚上去超市买都没有了,拼死拼活选出来1毛钱的豆芽,收银姐姐都好奇我买来干嘛🤭给牛肉码料
生抽5ml
料酒2ml
白胡椒1g
五香粉1g
红薯粉3g⚠️一定要用视频中的手法上下抓拿牛肉
直至所有汁水被牛肉吸收,然后倒油封面锁住水分
(炒所有肉丝肉片都可以用这个方法,保证炒出来的肉质都非常嫩滑。当然还要继续看后面的步骤)我换了一口不粘锅,锅里倒菜籽油。
让油粘满锅底后,把流动的油又倒出来。这就是干炒的定义!1⃣️下入河粉用筷子翻炒,这样不会把河粉弄断。放生抽
2⃣️看着河粉有些缩卷就可以下豆芽翻炒
3⃣️翻炒1分钟后下韭黄和小葱和小米辣
4⃣️翻炒2分钟后倒牛肉下锅,最后加点老抽上色
翻炒均匀后就可以出锅啦!🤔自己做的牛肉超多,而且牛肉非常的嫩呀!
其实它还在冒烟,只是拍不出来!
满满的锅起.✅
小贴士
干炒牛河因为我是第一次做,所以我选择了用不粘锅,下次挑战直接在铁锅里炒!
大家为了保险起见,也可以选择不粘锅炒哦,看自己的实力办事🤭
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