桂花蜂蜜古早

暗淡轻黄体性柔。情疏迹远只香留。
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。
桂花自古深受人所喜爱，
它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。
尤其是仲秋时节，金桂怒放，
夜静月圆之际，把酒赏桂，
香气扑鼻，令人神清气爽。
今天突然发现秋天囤的糖桂花，给孩子们做了个桂花蜂蜜古早蛋糕，烤的时候就觉得香气扑鼻，好吃得紧！
果然，刚出炉不等放凉，我娃就以风卷残云般的速度吃了一块😂

用料  

桂花蜂蜜古早的做法  

1. 在小奶锅中倒入95克沸水和1克糖桂花，泡5分钟以后，放入盐、糖桂花、蜂蜜、玉米油，开小火加热

2. 70度左右关火，然后用蛋抽搅拌一下

3. 加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，你愿意画圈搅拌都没问题，不会起筋的，放心好了

4. 加入蛋黄

5. 搅拌均匀
   记得提前预热烤箱，150度
   并且烧一壶热水，不需要烧开，大概60度左右就👌啦

6. 蛋清加入5滴柠檬汁，低速打发
   

7. 分三次加入细砂糖，打至提起打蛋头是大弯钩的状态就可以啦

8. 打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊并翻拌均匀
   我习惯用蛋抽捞拌，你们怕消泡的话可以用刮刀翻拌

9. 大概均匀以后加第二次蛋白霜

10. 大致捞拌均匀以后，倒入蛋白霜的盆子，捞拌均匀，然后用刮刀抄底翻拌几下

11. 倒入提前铺好油纸的模具
    我用的深18厘米高7.2厘米的模具，没有的话8寸圆模也是可以的，不需要特意另买模具

12. 表面撒一些干桂花装饰

13. 烤箱中放一个大烤盘，注入热水，然后把模具放入大烤盘里面，水浴

14. 大概这个样子，大烤盘里面不需要沸水，60度左右就👌啦

15. 150度，70分钟

16. 到时间以后连同油纸一起提出模具，然后揭开侧面油纸散热
    

17. 稍微放凉一下把油纸拿去，按照你喜欢的大小切块，就可以吃啦

18. 来看一下这个切面，还不错的哇，厚度也👌

19. 看我娃这狰狞的表情，就知道超好吃😋