糖渍腌青瓜

用料  

糖渍腌青瓜的做法  

1. 1、烧制酱汁。将水倒入锅中，水开后依次倒入黄糖片和红糖熬制糖浆，待糖浆有粘稠状时倒入酱油、陈醋，适当搅拌，继续小火熬制3分钟。关火晾凉备用。

2. 2、青瓜脱水。滚刀将青瓜切成小圆块，均匀撒上食盐（食盐能让青瓜适当脱水，让口感更加清脆），可时不时翻动一下，等酱汁变凉，青瓜也差不多脱水完毕了。

3. 3、配料制作。将小米椒切碎、大蒜拍碎。

4. 4、腌制青瓜。在干净的密封罐中依次放入小米椒、蒜头、青瓜（不用洗，只要挤干一下盐水即可），淋上酱汁，在冰箱中腌制一晚第二天即可食用，腌制后的2到5天口感最佳。