营养早餐-茴香包子
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第一次知道茴香包子是在天津买鸭油包时,排了四十分钟的队只买到了鸭油包,茴香包子卖完了!从此,茴香包子就是我心中未了的愿,今天把我人生中做的第一次包子献上!
用料
茴香 | 260克 |
猪肉馅 | 120克 |
面粉 | 230克 |
温水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
营养早餐-茴香包子的做法
用温水和面,加入酵母、糖、盐,揉成表面光滑面团。
进面包机发酵1小时,室温发酵需要2-3小时!
准备葱头、花椒、三奈、八角、桂皮、小茴香,倒入半碗开水,凉凉备用。
将凉凉的大料水分三次加入猪肉馅,边加边搅!
依次放入盐、老抽、生抽、姜粉、白胡椒、香油,将肉馅搅打上劲,备用。
一个小时了,看看发酵的情况。用手指戳个洞不回弹,面就发好了!
取出面团揉搓排气,再切成均匀的小面团。
擀成中间厚,边上薄的面皮。擀的时候多抹点生粉,不黏!
面皮擀好后再将茴香切碎放入香油拌匀,加油是为了蒸的时候尽量保持茴香的色泽!
混合进猪肉馅时才加盐,加早了茴香出水,包子不好包,然后就可以开包了。
一个人没法拍包的过程,直接跳到包好后。
包好后垫上烘培纸,放入蒸笼醒发15分钟,醒发时盖上布保湿。醒发好放蒸锅,温水上锅,大火上汽后12分钟,关火闷5分钟,齐活!我皮擀得薄,如果皮厚需要多蒸一下!
一口咬下去,满满的茴香香气溢满齿间,美味~如果看到茴香黄了,就是蒸的时间长了,需要调整蒸的时间哟!
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