减脂餐 | 奶香黑芝麻全麦贝果
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用料
🍀高筋面粉200g,全麦面粉100g牛奶:190g盐:3g干酵母2g | 适量 |
减脂餐 | 奶香黑芝麻全麦贝果的做法
🍀🍀
面粉混合,加牛奶180g,揉到没有干粉,放冰箱冷藏一晚。
第二天取出,加入盐,揉进面团,酵母用10g牛奶化开,再揉进面团。分割揉圆成6个小团子,光面朝上,盖盖子松弛15分钟
擀开,卷起,接口处捏好,再搓长
整形,一端用擀面杖擀扁擀薄
发酵半小时(烤箱发酵功能加一杯水)锅内加白开水,微开每个贝果煮30s
煮完贝果之后,蘸黑白芝麻
烘烤(烤箱190度预热,烤20分钟)
小贴士
关于水合法:这次在用了水合法来做贝果,提前一晚把面团放进冰箱,经过一夜,面筋已经形成了一些,之后再加盐和酵母,成膜比不冷藏要快一点。
关于煮贝果的水:这次用了白开水代替糖水,颜色可以说差别很小,但口感和味道不如煮糖水的,大家可按照自己的需求取舍。
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