减肥必备,黑芝麻全麦贝果
绝对适合新手的一款面包!绝对适合减肥人士的面包!只需要经历一次发酵!面团含水量少,不一定非要出手套膜,但是尽量多揉会儿呗。
可以做成咸的三明治,也可以夹巧克力酱、蓝莓酱草莓酱等甜甜的果酱!
贝果的口感有点韧性,起初觉得可能娃不一定喜欢,没想到做出来后,娃的反应可以用“狼吞虎咽”来形容!于是乎老母亲又改良了配方,加了点补脑的黑芝麻粉进去,烤的时候满屋飘香,这美味太出乎意料!
方子里加了些许的全麦面粉和黑芝麻粉,也可以全部等量代替成高筋面粉。贝果要在开水里烫,不要怕会沉下去什么的,不存在的,用木筷子轻轻的动一动,完全是飘在水上的。
最后一句唠叨,做之前可以看一看!不要觉得贝果麻烦!做过就知道了,只需要经历一次发酵的面包,绝对比其他面包啊吐司啊来的方便,时间1个半小时到2个小时左右。
用料
贝果面团: | |
30°左右牛奶160克 | 酵母3克 |
高筋面粉210克 | 黑芝麻粉15克 |
全麦粉25克 | 糖10克 |
橄榄油15克 | 盐3克 |
煮贝果的水: | |
水1000克 | 糖50克 |
减肥必备,黑芝麻全麦贝果的做法
先把30度左右的牛奶160克、橄榄油15克、糖10克、酵母3克混合成均匀液体。(之所以用30度左右牛奶,是可以激活酵母,尤其在冬天。)
加入高筋面粉,全麦面粉和黑芝麻粉(可以不用全麦粉和黑芝麻粉,全部用250克高筋面粉),用揉面机揉成均匀面团。揉匀后,加入3克盐继续揉匀。盐在最后加,是为了不影响面团的延展性。黑乎乎的黑芝麻全麦面团揉完。基础面团做好不需要发酵,直接整形做!
用称称一下,把面团均匀分成6份,揉圆。
取一份面团,擀开成牛舌状,差不多15厘米左右,下面撵开,搓成长条后封住捏紧。用擀面杖把一头擀开,如图捏紧,一定要紧,全部融合,否则后面操作会散开的。不要擀的太长,圆圈⭕小点,烤出来胖嘟嘟的好看。我拍照的这个长了,后面几个我都小了。
油纸剪开,做好后垫在油纸上。
烤箱下层放一盆80度的热水。冬天,烤箱设置30度发酵,夏天直接不开烤箱也可以。差不多30~40分钟,体积变成1.5-2倍大小。
烤箱预热180度。锅里加入煮贝果的糖和水,烧开后开小火。把贝果连着油纸一个个放进去,一翻面油纸就可以拿走了。每一面水里浸煮30秒即可捞出。
不用担心,轻轻的用筷子一撩就起来了,快速放到烤盘的油纸上。
180度烤25分钟左右。最后一两分钟,观察上色情况,上色差不多了,就可以提前一两分钟拿出来了。
放在烤架上晾凉。
贝果一切二,准备好要夹的东西。也可以简单的夹点花生酱巧克力酱草莓酱,一样好吃又有嚼劲。
摆盘,美美的早餐做好了。