不泡水不多油不粘锅的炒米线

家长爱吃炒米线，早餐吃一盘营养又饱腹，可是早上时间宝贵，提前泡发有难度，找到这种不用泡发也不用多油的做法，记录下来分享给大家。

用料  

不泡水不多油不粘锅的炒米线的做法  

1. 洋葱胡萝卜切丝，绿叶菜切丝或切段，肉丝加少许盐料酒生粉拌匀，鸡蛋加少许盐和料酒打散

2. 锅热加油（跟平时炒菜差不多量），下鸡蛋液划熟盛出，再下肉丝炒散变色后盛出

3. 下洋葱和胡萝卜丝炒香

4. 再加入刚才炒过的鸡蛋和肉丝，加一勺生抽翻拌一下，将干的米线放在上面

5. 米线上倒入一饭碗清水，再用筷子将米线翻个身（让泡到汤水的一面朝上，本来朝上干硬的那面朝下泡到汤水）

6. 盖上锅盖大火煮开后转中小火煮大约三分钟，揭盖后可以看到汤水基本煮干了，米线也煮软了，因为下面有菜所以不会粘锅

7. 沿锅边淋入一勺生抽，放入绿叶菜，用筷子挑散米线，中大火翻炒约两三分钟，按个人口味调整炉火和炒作时长，喜欢焦香的大火，清爽口味的中火😀

8. 香喷喷的米线出锅了，开吃！

小贴士

水煮之前加入一勺生抽，这样菜和米线比较入味
炒之前再沿锅边加一勺生抽，增加锅香气