肉丝菜汤乌冬面

这一周天天下雨，不方便采购，也无法拍照；想尝试的菜谱只能稍后再动手。早餐做了乌冬汤面，吃得很暖…

用料  

肉丝菜汤乌冬面的做法  

1. 青菜洗净，取菜芯对半切开；焯水烫熟备用；

2. 猪肉丝调入盐、料酒、干淀粉和食用油腌制片刻，入锅滑炒至断生变色，出锅前加1勺蚝油提味增香；

3. 另取锅倒入高汤煮开，放入乌冬面文火煨煮一会儿，调味后放入青菜芯和肉丝即可。

小贴士

品质好的乌冬面久煮不烂，吃口滑爽；我喜欢买「凡凡屋」的熟制面，口感接近龟丸制面的Q弹；在高汤里煨一会儿，鲜味更浓。