简易版的家乡老友粉

最近下雨，懒得出门，这两广特产回南天，让人实在闷得慌，所以，自己做碗老友粉，安慰一下自己。

用料  

简易版的家乡老友粉的做法  

1. 水放锅里，用来煮面的，所以适量唷，水开咕噜噜的时候放面条，我煮面条的时候习惯放盐一起，这样劲道

2. 放两根筷子防止噗锅，如果白泡泡还是准备要溢出来，就关小点火，煮到面条差不多，够软的时候，捞出来，过凉水，这样防止面坨。
   

3. 煮面的这个空隙，我们可以煎个小笨蛋，因为家里没有肉了，只能用这个了，煎蛋就煎到两面金黄，就行啦～

4. 面在冷水里泡着的时候，我们另起锅烧油，把切丝的酸笋，豆豉，放进去爆香（因为我家那定海神针不吃蒜也不吃葱，如果喜欢的，可以把蒜米和葱白在这步的时候一起放进来爆香），家里有猪肉，猪杂的朋友，在爆香配料的时候这时候放肉料下来炒啦～

5. 不停炒，炒出香味，加点点盐，有个底味。

6. 加入适量水，等水烧开。

7. 水开后放之前煮好的面条，再等水开。

8. 水开后放入酱油，盐，松茸粉，最后起锅前十秒放几滴醋，因为醋放早了会被挥发掉，所以要晚点放。

9. 醋放进去十秒就可以起锅啦，找个漂亮的碗，把食材码放上去，烫几根青菜，增加一下配色，一碗热气腾腾，酸酸甜甜的可口老友粉就可以开动了。

小贴士

酸笋是我老父亲自己腌的，会黑，我也不知道为什么外面的笋为什么那么白，我家的是灰黑灰黑的，喜欢吃辣椒的朋友可以在炒料的时候放，看个人喜好放番茄🍅