彩椒土豆泥

用料  

彩椒土豆泥的做法  

1. 鹰嘴豆前一天晚上洗净。加3倍水浸泡。泡发约8小时后取出，煮熟。此时的豆子已经很容易熟。

2. 土豆蒸熟。晾凉后剥皮。晾凉的过程中将彩椒洗净切丁，待用。

3. 剥好皮的土豆置于稍大的盆中。用木勺轻压，碾成泥状。

4. 土豆泥中加入煮熟的鹰嘴豆，加入切好的彩椒丁，黑胡椒，少许盐和橄榄油，拌匀。

5. 装盘。配上生煎芦笋，一杯脱脂奶，早餐开始。