一款小清新的～疙瘩汤（内有如何让疙瘩又小又均匀的秘方😜）

平时做的最多的就是鸡蛋西红柿的疙瘩汤，今天做一款味道芳香的西葫芦疙瘩汤，很清新，绝对值得一试！没有西葫芦，用丝瓜也可以，同样的清新、香甜、美味！
方子里的用量做好后是五碗疙瘩汤，比较稠的那种，因为家人不爱吃很稀、汤水多的那种，喜欢喝稀的可以多加2-3碗水。

用料  

一款小清新的～疙瘩汤（内有如何让疙瘩又小又均匀的秘方😜）的做法  

1. 半个西葫芦洗净后，切片，切丝，再来两刀，不要太长就行，切成丁也可以。备用。

2. 姜切成碎一些的姜末，尽量碎一些，不然吃的时候能吃出来，小孩子多数都不喜欢这个味道。

3. 锅烧热，放油，先放姜末炒出香味。

4. 放入西葫芦，翻炒几下，盖盖子闷一两分钟。

5. 倒入一勺生抽，翻炒，盖盖子闷一分钟。

6. 待西葫芦变软，不是那么硬挺挺的了，有些许汤汁炒出来时，倒入四碗水（吃饭的碗就行），盖盖子大火煮开。

7. 利用这个时间，做疙瘩。
   找个稍微大些的盆，放入大概一碗的面粉，把水龙头的水开到如上图的状态，水一定要小，水柱一定要细的不能再细了，但又不会断开。
   面盆放在水柱下，左手拿着面盆不断的转圈，让水柱在面粉上划成圆圈，反复这个动作。
   同时！同时！注意是同时！
   右手用筷子不停的在面粉里围着面盆沿着一个方向画小圈，搅拌面粉，右手的动作要快一些。

8. 目测干面粉大概剩余1/3时，把水关上，右手继续刚才的动作，快速的不停的画小圈搅拌面粉。

9. 应该是左手扶着面盆右手如视频中那样快速搅拌，我是左手录视频，右手搅拌，所以面盆动来动去的，大家知道右手大概是怎样快速搅拌就行。
   至于搅拌的方向，随各人习惯，我是习惯逆时针搅拌，但只要一直沿着一个方向就行，别变来变去的。

10. 上图是搅拌好的面疙瘩，是不是很小又很均匀😁

11. 锅里的水烧开后，左手拿面盆，两手同时做哈，左手抖落一些面疙瘩，停一下，右手用筷子在锅里不断的搅拌，避免粘连，搅开后，右手不停，左手再抖落一些面疙瘩，如此操作直至所有的面疙瘩全部倒入锅中。用铲子沿着锅底铲动几下，盖盖子中小火煮开，火大了很快就会糊锅底，中途要时不时铲动几下锅底。

12. 鸡蛋打成蛋液备用。

13. 如果觉得锅里汤汁太粘稠，可以加水，喜欢稀点的可以多加点，喜欢粘稠的就少加点。
    一直保持中小火，烧开后划着圆圈倒入鸡蛋液，不要马上搅拌，盖盖子煮开后，沿着锅底搅拌几下，这样鸡蛋是一片一片的，感觉过于粘稠可以加适量水。
    烧开后，放入适量的盐，搅拌均匀。

14. 倒入香油，搅拌均匀。关火。可以撒些香葱沫装饰。

15. 这是刚做好的粘稠度，放置一会后会更稠一些，不喜欢这样的，在放完鸡蛋液煮开后，可以多加点水。

16. 这个粘稠度刚好喂孩子吃，太稀了不好喂😂😂

17. 香香哒一碗疙瘩汤，快来享用吧😊