法式煎蛋饼（转自食贴，待尝试）

22集系列美食节目《Julia and Jacques Cooking at Home》曾获艾美奖等多项大奖

用料  

法式煎蛋饼（转自食贴，待尝试）的做法  

1. 碗中打入鸡蛋。用盐、胡椒粉给鸡蛋调味，再加入切好的香草碎，用叉子将它们迅速拌匀。蛋黄、蛋白需要充分融合。提起叉子时，需呈流动状态。

2. 8英寸大小平底锅中小火加热，放入适量黄油，完全融化后，一次性倒入全部蛋液。用叉子从锅底、侧面不停翻拌蛋液，并不时晃动锅子，确保全部蛋液受热均匀，不会有某部分过度受热。

3. 45秒后，鸡蛋基本成型，将锅离火。从锅把手边缘处，用叉子将蛋饼卷起，使蛋饼边缘压在底部。

4. 卷好后，装盘，整型，然后，用叉子切开……