蛋黄肉松青团子

清明节前必吃的青团子。

用料  

蛋黄肉松青团子的做法  

1. 用的现成的咸鸭蛋黄，放在烤盘里表面喷白酒。

2. 烤箱160度上下火烘烤6-8分钟出沙，然后拿出来冷却。

3. 冷却蛋黄的时候我们和面，糯米粉，糖，猪油放一起

4. 加250ml的麦青汁搅拌。

5. 烫澄粉，一定要开水，少量多次都可以，烫到有点透明的样子加进步骤四搅拌。（澄粉也可以烫熟之后揉光滑，揉好后的澄面是不沾手也不沾砧板的）

6. 冷却的咸蛋黄捏碎

7. 加肉松和适量的沙拉酱，注意沙拉酱是有点咸味的，所以不要加太多，够粘合的就行了。

8. 45g皮➕25g蛋黄肉松馅或者40g皮➕20g豆沙馅，像包汤圆一样，皮包着馅儿不漏出来，然后搓圆就可以了。

9. 一共做了17个应该。水开后，上锅蒸8-10分钟。

10. 蒸完颜色更深一些。

11. 包装起来还可以送朋友。

小贴士

1.烫澄粉一定要开水！！开水！澄面熟了之后可以揉光滑，揉好后的澄面不沾手也不沾砧板。
2.水开后上锅蒸8-10分钟就够了，因为团子不是很大，蒸久了容易软趴趴。
3.方子经过改良，发现这个更合适。