妈妈教的炸小鱼

我小时候，爸爸喜欢钓鱼，妈妈喜欢炸鱼，我是吃着这样的营养餐长大的。现在爸爸妈妈都年纪大了，我还是那么喜欢吃妈妈炸的爸爸钓的小鱼。女儿经常说，妈妈为什么不让外婆教教你呢？那样我也经常可以吃炸小鱼。也是，妈妈的很多手艺，我要一样一样学会才行。以后，女儿也才会一样一样学过去。
很简单的炸小鱼，吃的是一份心情。没有特别严格的要求，根据自己喜欢怎么调整都可以。

用料  

妈妈教的炸小鱼的做法  

1. 小鱼去头剖好洗干净，洒小半勺盐轻揉一下除腥，淘洗干净。

2. 再次用两个指头捏一点点盐洒在上面，洒一点点花椒粉，倒入料酒，鱼腹鱼身里里外外按摩几遍，腌制20分钟。

3. 倒入面粉。我喜欢面粉多一点，鱼身上裹厚厚的一层面壳，像油条酥肉的口感。所以面糊可以干一点。
   不喜欢面粉厚的可以调稀一点，那就主要吃鱼，没啥面壳吃。

4. 每条鱼细细裹上面糊，太干不好裹可以加一点点水调湿，不要太稀，否则挂不上。

5. 锅里倒多些油烧热，筷子插到底有小泡泡就可以开始炸了。鱼一条一条放进油锅，按先后顺序翻动，变成黄色，面糊泡起就可以出锅了。

6. 炸好一条夹出来一条。后面的出锅，前面的已经下肚了，哈哈。
   守在锅边趁热吃的事你干过没有？最好吃就这个时候，简直不要太香！