妈妈家常鱼
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#寻找记忆中的味道#小时候还没有那么多买现成鱼调料的,最爱的就是妈妈做的这种家常鱼,泡椒的辣、二荆条的辣再加上小米辣的辣,爽翻了!
这个假期向妈妈讨教了一下做这道鱼的秘诀,做得还挺像那么回事儿(又不用脸不要皮的自夸了(*^__^*) )现在和大家分享~
用料
泡生姜 | 一大块 |
草鱼 | 三斤 |
泡红椒 | 一碗 |
生姜 | 一小块 |
二荆条(细长的青椒) | 一碗半 |
小米辣 | 7、8个 |
香菜 | 5两 |
白砂糖 | 一茶匙 |
盐 | 一茶匙 |
酱油 | 一汤匙 |
淀粉 | 一汤匙 |
鸡精 | 一茶匙 |
植物油 | |
猪油 |
妈妈家常鱼的做法
草鱼砍成块,洗净待用
锅烧热,倒入植物油和猪油(猪油比植物油少一点),将鱼一块一块依次放入锅中,中火炸鱼
鱼的一面炸到金黄,用锅铲轻轻铲一下锅底,防止粘锅(尽量不要大幅度翻动,鱼会碎成渣的);在炸鱼的过程中将各种辣椒、泡生姜、生姜和香菜切碎
将调料都放入盆中(四个蛋打蛋盆那么大的)
向调料盆中放盐、糖、鸡精、酱油、淀粉和水,调匀(水的量就是大概刚能淹到鱼)
将调料盆中的调料全部倒在鱼上,盖上锅盖,大锅煮开,转中小火慢煮10分钟即可(如果要鱼更入味,可以再多煮一会儿)
小贴士
1.各种辣椒越多越好,这道鱼的精华就在这些调料中;不要担心调料太多吃不了浪费,鱼吃完了调料可以拿来煮烫饭,也可以下面吃。
2.盐、鸡精和酱油的量不那么精确,调到自己喜欢的味道就行。
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