想念已久的炒米粉，终于可以自己做啦

用料  

想念已久的炒米粉，终于可以自己做啦的做法  

1. 鸡蛋打到碗里，加少许盐搅拌

2. 生菜切段，小葱切段，火腿肠切丝，小米椒切碎

3. 粉干很70-80度的水泡3分钟（每种粉泡的时间长短温度不同，根据粉的要求来，我用的余家粉干）

4. 泡的时候注意保留粉的韧劲，千万别泡得太软了。泡好后捞出沥干水

5. 将粉丝放大盆里，加鸡精，老抽，盐拌匀（提前拌料是为了节省粉在锅里的停留时间）

6. 热锅下油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅拌，凝固后盛出备用

7. 锅里再放点油，小火把小米椒煸出味，放入豆芽和生菜，加少许盐翻炒后，再放入火腿肠和小葱段翻炒

8. 再把拌好的粉丝倒入锅中翻炒，一分钟后放入鸡蛋，翻炒几下出锅