亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包
来源:菜肴屋 阅读:3.33W 次
用料
亚麻籽 | 56.7克 |
中筋面粉 | 369克 |
全麦面粉(新良) | 142 |
黑麦面粉 | 克71 |
酵母粉 | 4 |
蜂蜜(液状椴树蜜) | 40克 |
温水(天冷) | 414克 |
盐(稍有点咸可减) | 13.2克 |
刷皮用液态黄油(偏多) | 14克 |
亚麻籽面包来自《面包圣经》,中筋面粉终于可以光明正大做面包的做法
一切按照普通面包的做法,全部放进去,用厨师机搅拌,一发后,用叠被子法装入模具,注意,我装了2个。实际,文中说放入一个模具发酵后中间超过模具2.5cm进行烘烤。所以分成2个烤的,不能超模具。
文中说要用石板,我偷懒省电,没用石板。
参考
参考
口感描述,耐嚼,外壳脆,内部不粗糙,因为亚麻籽吸水柔滑还保湿,所以面团内部湿润。偏咸口,搭配金枪鱼罐头!但可以减少盐份。
热门内容
大家都在看
最近更新