湖北天门的早点之一,心心念念好久终于如愿
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曾经的家乡早点之一,现在市面上再也买不到。心心念念好久的美食总算被我给研究出来了。颜值和美味同在,好吃又好看,推荐给朋友们。以下配方可以做12个。
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 800克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 12克 |
温水 | 若干 |
油 | 若干克 |
老干妈豆豉(不要油) | 若干 |
香蒜苗 | 几根 |
湖北天门的早点之一,心心念念好久终于如愿的做法
将称重的面粉、盐、酵母倒入盆中,打入2个鸡蛋,加入温水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉变成絮状,用拳头踹面,直到面光滑,盖上保鲜膜,放在温水里隔水发酵。待面团发至2倍大开始进行下一步。
将发酵好的面团抹上油,不用太多,防止粘。将面团转移到揉面板上并将面团分成12个剂子,切记:不用揉面。取其中一个剂子包上馅料。馅料组成:老干妈豆豉和香蒜苗
像包包子那样包好,捏合收口
用手将包子按压至长形,或者用手牵住两头,慢慢拉长。
无需再次醒发,将整形好的面放入油温7层热的油锅中炸至两面金黄,炸的过程中要不断翻面。
将炸好的面团捞出控油。
出锅。色泽金黄,口感外酥里软,吃起来特别香。
小贴士
1.油一定要发酵后才放,目的防粘。如果发酵前放会影响发酵的
2.馅料,一定要将豆鼓里的油去掉,要不然面团整形过程中会出现渗漏。搞得比较脏.
3.馅料可以diy但是不宜过多,怕不好整形。我建议还是放一些如香葱蒜苗类的来增香。
4鸡蛋一定要放,增加面的延展性和口感。
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