节省一半时间的培根煎蛋(附溏心蛋煎法)
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直接在培根上煎蛋,利用培根自带的油和盐,不用另加调味料,节省一半时间,美味健康便捷,还能煎出完美单面溏心蛋
(ง •̀_•́)ง
(需要使用不粘锅。)
用料
培根 | 2~4片/颗蛋 |
鸡蛋 | 根据锅的大小想吃几个放几个 |
节省一半时间的培根煎蛋(附溏心蛋煎法)的做法
培根剪成大片铺满锅底。
开中火略煎一下,十几秒就好。可以给它们翻个面,也可以不翻。可以看到它们略出了点油表面湿润了,但还远远没熟。
打蛋,盖锅盖,保持中火,煎至喜欢的熟度。煎的过程不用翻面,因为培根出油多,不用担心蛋煎焦。
加锅盖为了让蛋熟得更快得到溏心蛋,而且这种煎法蛋不直接接触热油,不加锅盖可能温度不够很久都熟不了。溏心蛋的煎法:煎到图示蛋黄上方的蛋清凝固,但蛋黄尚未变色或只有外缘变色时,关火,但不要出锅,盖着锅盖继续用余热焖5分钟。
刚关火就出锅是流黄蛋,焖过之后蛋黄就差不多凝固了。
想吃全熟的可以再多加热一会儿。出锅后背面的样子:培根微焦,但没有糊味;鸡蛋直接接触锅底部分是金黄油脆的,培根上的部分类似水煮蛋。
蛋黄状态。
小贴士
1. 要用不粘锅。
2. 不用翻面,全程中火,加锅盖。中火和加锅盖都是为了熟得更快。无需担心蛋煎焦,而培根微焦风味更佳。
3. 可根据自己的口味调整煎的时间。
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