家庭版川味香肠
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用料
猪肉 | 6斤 |
高度白酒 | 25克 |
盐 | 50克 |
青花椒粉 | 15克 |
红花椒粉 | 10克 |
糖 | 50克 |
五香粉 | 10克 |
辣椒粉 | 40克 |
家庭版川味香肠的做法
猪肉切块,肥肉切小块,瘦肉稍微大一点。
我用的猪后腿肉,肥2瘦8这样子,也可以肥肉再多一点。切好的猪肉加入所有的调味料。
用手抓匀后,腌制2个小时左右,时间充裕也可以腌更久。
猪肠衣内外都洗净,用葱姜料酒浸泡30分钟去除异味。
然后一点点套在家用灌肠器上。把腌制好的猪肉一点点装入灌肠器。
轻轻的一点点挤出来,灌的不要太饱满了,以免爆肠,有空气可以用手捏一捏。
用棉线扎好
灌好的香肠中间用棉线一节一节扎好,方便食用。
灌好的香肠有条件的可以挂在通风处太阳晒几天就干了,没有太阳就挂在通风处晾干,5-8天就能看到效果了。
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