川咸麻辣、甜香肠（家常版）
来源：菜肴屋 阅读：2.32W 次
要过年了，家里每年都会多少自己做点，今年我也加入了学习中（家里人在做，分享哈）以后自己要做也可以照到整🤔
用料
| 4斤肉一两盐。先放一点糖抓匀 | （咸香肠） |
| 4斤肉1两2糖。先放一点盐。抓匀 | （甜香肠） |
| 下面详细有用料和做法 | 👇 |
肉温水洗净，打皮
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第2张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第2张")
切细
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第3张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第3张")
瘦肉切成酥肉条
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第4张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第4张")
肥肉切小一半（为了与瘦肉均匀都有）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第5张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第5张")
甜香肠
放白酒抓匀，放一点盐，9斤肉200克糖（吃得甜多放自己而定，可以尝一下）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第6张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第6张")
放一点鸡精味精、胡椒面抓匀（多抓一下以免糖化了水没得味，抓进去味）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第7张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第7张")
咸香肠
肉放白酒抓匀，放一点糖抓匀，5斤肉放60克盐抓匀（咸淡自己尝）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第8张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第8张")
放海椒面、胡椒面鸡精抓匀，要多抓一下以免盐没进肉里画水
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第9张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第9张")
调料霍好了，腌制吃个饭
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第10张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第10张")
买的香肠肠子用温水洗一下
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第11张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第11张")
理好，剪断找个头（长短自己而定）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第12张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第12张")
拿上“祖传”机器😂
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第13张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第13张")
把肠子弄到底（头麻到尾）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第14张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第14张")
尾巴拿线打结
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第15张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第15张")
添肉灌肠（自己吃不卖，没带手套勿喷，你们做可以带手套😂）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第16张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第16张")
有点模型了🥰
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第17张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第17张")
麻辣的（这次的香肠有点粗）😂
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第18张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第18张")
拿牙签每节扎洞（排水排气）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第19张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第19张")
在温水里面过一下捞出（不要泡也不要黑起洗，很脆弱）
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第20张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第20张")
挂起，风干一个星期左右（就可以熏了）也可以不熏就这样风干了吃，干了煮了才好吃😋
![川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第21张]( "川咸麻辣、甜香肠（家常版）的做法步骤图 第21张")
小贴士
肠子灌好了很容易破皮，小心不要黑起挂，用料都是按自己口味而定没得这么固定（要咸点多放盐，要甜点多放糖）
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