醒神早餐系列之爽滑牛肉肠
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2人份量
用料
九叔肠粉专用粉 | 100克 |
水 | 200一250克 |
牛肉 | 100克 |
盐 | |
生抽 | 1勺 |
麻油 | 0.5勺 |
砂糖 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
生粉 | 1勺 |
油 | 10克 |
醒神早餐系列之爽滑牛肉肠的做法
开粉浆备用,比例1:2或1:2.5都可以(惨痛经验所得,就买这个牌子,真的,良心推荐);
牛肉用料理机打碎(牛肉片也可以),酱油、盐、麻油、料酒、糖、生粉按方冚𠾴唥(全部)放进牛肉中,拌匀;
按顺序,屉中先刷油,后放粉酱,最后中间铺薄薄一层牛肉,放入肠粉机中;
刚开始时先预热一下肠粉机,预热后大约2分钟就可以出炉,粉浆不流动,鼓泡就熟了;
用肠粉铲,边铲边卷折,上碟;
锅中放酱油和适量糖,小火煮至糖溶化,酱油浇在肠粉上,完美!
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