鸡蛋煎饼秘诀放送!
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简简单单的一个煎饼,其实有很多小细节需要多注意
我应该算是煎坏了几百个饼才慢慢摸索着走上正道^_^
这几个地方提醒一下:
1 一定要用不粘锅,省油而且翻面方便
2 高筋面粉和马铃薯淀粉1:1,口感筋道Q弹,点赞~
3 面粉要过筛,调面糊时也要过筛
4 调好面糊之后要入冰箱冷藏过夜
5 煎的时候用小火
用料
马铃薯淀粉 | 50克 |
高筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 200克 |
蜂蜜 | 30克 |
油 | 适量 |
鸡蛋煎饼秘诀放送!的做法
面粉和马铃薯淀粉过筛,加入鸡蛋和一小半的水,搅拌成稠面糊,如果有疙瘩就再过筛一次
过筛后再加入剩下的水和蜂蜜,反复拌匀,入冰箱冷藏过夜
冷藏后的面糊会分层,再次拌匀,这时候会非常光滑细腻
不粘锅倒入少量的油,大约3克就够了,倒进去用厨房纸在锅底抹一圈将油抹匀
舀适量面糊倒进锅底,自然摊成圆形,开小火直到面糊边缘成型,中部还是糊状,这时候最适合翻面
翻面可以直接用手,捏住一边迅速翻面,动作要快
翻面后用锅铲将饼的各处都按一按,全部按一遍之后就可以盛出锅了,重复以上步骤直到用完所有面糊
出锅后可以淋一点果酱~味道更好!
小贴士
按照步骤来略麻烦,不过做出来的煎饼口感和形状都很赞~
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