香喷喷的烙饼了解一下?!
来源:菜肴屋 阅读:1.43W 次
以前我总是不喜欢这种干巴巴的烙饼,可难耐吴先生作为中原人士,一向钟情于此。于是每次要烙饼都是他来和面,揉面,醒面,擀面皮,煎烙……吃了一两次之后,没想到念念不忘。薄脆,干香,有嚼劲,就俩字:好吃!
用料
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 1小碗 |
油 | 适量 |
盐 | 1小撮 |
葱 | 2-3根 |
香喷喷的烙饼了解一下?!的做法
称面粉
在面粉中慢慢加入适量的温水,用筷子搅成絮状。(这时候水一定要一点点加)
用手揉至光滑面团,盖上湿毛巾或保鲜膜发酵30分钟。
在案板上撒少许面粉,开始揉面,排除气体,可以加少量油把面团揉光滑,然后分成4-5cm左右直径的剂子。
把一个小剂子搓圆,按扁之后用擀面杖擀成非常薄的面皮,抹点儿油,撒盐,加葱花。
然后将面皮从一头卷起,再将此卷竖着卷成一个圆坨坨,把头按牢后,从中心压扁,再用擀面杖擀成薄饼。
铸铁锅加热,将薄饼放入两面各用小火煎2-3分钟就好啦!
好香哦⊙∀⊙!
小贴士
*用温水和面比较好。
*面粉的吸水性都不同,所以加水的时候一点一点加,一边加一边搅,这样比较好掌握稀稠度,适时调整。
*想吃甜的就把盐和葱花换成糖就好啦!
*现在天气热醒面可以30分钟,要是冬天可能需要1小时左右。
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