娄底木耳牛肉粉

回老家第一件事就是嗦粉

用料  

娄底木耳牛肉粉的做法  

1. 牛肉下锅香料炖煮1-1.5小时，水沸之后加入适量料酒。因为是作为卤肉食用其实可以不用选特别新鲜的牛肉，可以上网买带筋牛肉会更好吃一点。牛肉不能煮太久，煮太久后续做出来会散。

2. 木耳泡水，发好后切成适宜入口的小块

3. 牛肉冷却之后切薄片，2-3毫米厚就ok，不用切很大片，1/4手掌大左右就OK，盛盘备用。

4. 姜蒜切片。锅中热油，记住油不用很多，加入姜、干辣椒和大蒜，炒香加入木耳，加盐，炒干水分，然后加入牛肉，炒至均匀

5. 然后加入一罐辣椒油，翻炒均匀。千万别炒久了，辣椒糊了这一锅都吃不了，这个辣椒本来就是熟的。我在网上只找到这家的辣椒油是我们娄底的味道，希望你们买到之后一闻，嘴巴里不由自主的说：是内味。总之不是打广告，只有这一家有娄底口味的辣椒油

6. 锅中加入一碗开水，加入一勺大骨汤粉，加入适量味精，加盖煮10分钟。味精可以多放点，娄底本地就是重油盐味精，不能接受的朋友放少量也OK。

7. 尝一尝，牛肉和木耳是否入味，水分还剩少量的时候就可以出锅了，这是一锅臊子，可以做多少碗粉全看你每碗粉放多少臊子。图片是我第一次做的臊子，存在一些问题，牛肉炖久了，木耳放少了，菜肉比例可以更高一些，总之木耳可以多放一点，只需要考虑入味问题。

8. 准备一壶凉白开水，倒进干净盆中，锅中加入水，煮开，放入干米粉，煮软，可能需要7-10分钟，捞出放进凉开水中。

9. 取一大碗，加入一勺盐，一勺大骨汤粉，将冷却的米粉放入其中。如果锅里煮过米粉的水不是很浓，可以直接用锅里的米汤，要不然直接热水壶烧开适量水，加入碗中，水位略低于米粉，加入适量臊子，加入一把葱，几滴山胡椒油。有一个很多人都知道的存葱小窍门，买一大批葱，洗净切碎，用塑料袋装好直接放进冻库，吃的时候抓一把就行，贼方便。

10. 拌匀，温度恰恰好，开吃。

小贴士

封面是在粉店吃的哦，要是想吃那么红的粉，就加大辣椒油的用量吧，加酸菜香菜花生什么的都是自己各取所需的加咯