饺砸馄饨包砸面食大趴

自己揉面自己做皮
包饺砸
包馄饨
包烧麦
包包砸
做面条
做手抓饼
做酱香饼
各种饼
……
想想就美～
妈妈再也不用担心我的早餐啦～

用料  

饺砸馄饨包砸面食大趴的做法  

1. 烧麦（这个方子可以做42个左右的烧卖皮）
   中粉320g,温水140g（可以视情况多加10g左右…不能再多…）,适量玉米淀粉（作用：防粘）。
   混合成团，醒面10分钟再揉，反复三次，分成11g左右的面团，擀成直径12cm左右的圆即可。

2. 烧麦蒸之前
   

3. 烧麦蒸之前

4. 烧麦蒸之后

5. 饺砸皮～饺砸皮配方请看下图～

6. 饺砸皮包的饺砸～（图为大肚饺，朋友圈有人说它是孕饺…⊙ω⊙）
   中粉200g,盐2g,温水90g。混合成团，醒面10分钟左右，揉成光滑面团，搓成长条，分成10g的小面团，擀成中间后两包薄的直径8cm左右的圆，包起来～

7. 图为花边饺砸

8. 图为元宝馄饨

9. 图为小馄饨

10. 面条（这个份量三个人次正好，假如饭量不是特别大的话…）
    中粉300g,鸡蛋加水140g,盐4g。混合成团，经过三次醒面揉面，擀成薄面皮，切切切～

11. 手抓饼、酱香饼
    中粉300g,温水180g（可以视情况增减），盐4g。混合成团，醒面，揉成光滑面团，再过15分钟左右就可以做（目的是为了面团更柔软）。可以分成4～5个面团～

12. 图为酱香饼

13. 墨西哥卷饼（此方我做了7个饼皮）
    中粉200g,酵母3g,盐4g,玉米油9g,温水120g。所有材料混合成团，静置10的分钟左右，搓成长条，分成50g左右的面团，放置10分钟后，擀成8寸左右的圆饼，放入无油的平底锅中中小火，45秒左右翻面，再过15秒左右出锅。（ps：烙完最后一个饼，就用保鲜膜包起来，以免风干，要次的时候拿出来再烙45秒左右，也可以微波炉加热～是不是很方便啦～）

14. 包砸
    中粉600g,温水300g,酵母6g,盐2.5g,油20g。混合成团，发酵成2倍大，排气，揉成光滑面团，分成38g左右的面团，擀成中间后，四周薄，包馅儿～
    
    

15. 蒸之后，咬一口给你看～

小贴士

1.记录了我做过面食的配方，你们也可以试试，有问题给我留言，一起交流～
2.只要不放酵母的面团，可以晚上揉好放冷藏，第二天早上起来再做～这样可以节省时间～