三鲜生煎包 （韭菜虾仁猪肉）
来源：菜肴屋 阅读：3.11W 次
吃货真是闲不住，晚上又搞出一堆包子，香喷喷的哇~~ 可能最少吃了8个
用料
| ①面皮 | |
| 面粉 500g | |
| 温水 275g（我买的面比较吸水） | |
| 高效活性酵母 4g | |
| ②馅料 （馅儿没有用完，可减半） | |
| 猪肉馅 550g | |
| 鲜虾 200g | |
| 盐 25g | |
| 韭菜 200g | |
| 鲜姜末 适量 （多放点味道很鲜） | |
| 味极鲜酱油 适量 | |
| 八角面 适量 | |
| 葱末 适量 | |
| 色拉油 适量 | |
| 香油 适量 | |
| 凉水 适量 | |
| ③装饰 | |
| 熟黑/白芝麻 随意 | |
| 香葱碎 随意 |
三鲜生煎包 （韭菜虾仁猪肉）的做法
温水酵母混合均匀静置5分钟，倒入面粉中和至稍光滑，发酵至1.5-2倍大。
发好的面团分割成40g每个的剂子。
按照平时拌饺子馅的方法把猪肉调味，鲜虾剥出虾仁切碎加少量盐腌五分钟。
下好剂子把韭菜猪肉虾仁混合拌匀，开始擀皮。包好的包子口朝下
平底锅放少许油开火到温热，口朝下码好包子并间隔5cm。
大火煎2分钟迅速倒入开水，这时候会有大量热气冒出，小心烫伤。
水没过包子1/2处，盖上盖子待水开后转中火。
直到水干开盖撒芝麻和葱花，盖盖子关火焖一分钟即可出锅。
![三鲜生煎包 （韭菜虾仁猪肉）的做法步骤图 第2张]( "三鲜生煎包 （韭菜虾仁猪肉）的做法步骤图 第2张")
小贴士
如果想做冰花煎包，可以吧倒入的水换成水淀粉，水干后就会有冰花效果啦~~~ 中餐真的好随意哇！！ 加调料都不用称的，完全靠直觉太省事儿啦！
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