胡萝卜戚风蛋糕（6寸）

蒸了三根胡萝卜，破壁机捣成泥，用40克做了这道胡萝卜戚风蛋糕。成品出炉蛋糕弹性十足，口感细腻柔软且香甜，特别适合老人和孩子，自然晾凉切成4块，不一会儿就被孩子全部吃完啦😊

用料  

胡萝卜戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 准备：鸡蛋3个(60g/个)，蛋黄和蛋清分离，蛋清磕入无水无油的盆中，并送入冰箱冷藏。

2. 准备：细砂糖40克、低筋面粉50克、玉米淀粉5克，粉类混合均匀，备用。

3. 蛋黄倒入无水无油的盆中，蛋抽搅打均匀，加入40克玉米油，再次搅打均匀。

4. 依次加入：40克胡萝卜泥、10克胡萝卜汤汁，搅匀。

5. 粉类过筛到盆中，Z形拌匀后覆盖保鲜膜防止风干，烤箱160度预热10分钟。

6. 取出蛋清盆，挤入3克柠檬汁，电动打蛋器搅打。

7. 分三次加入细砂糖：低速搅打至大气泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。
   

8. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中。
   

9. 翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松。

10. 蛋糕糊从20cm高处倒入6寸模具，端起模具震出气泡。

11. 将模具送进烤箱中层，设定150度45分钟，最后观察戚风蛋糕长势良好，待烤箱工作结束，取出模具，震出热气。

12. 将模具倒扣晾凉，待模具冷却后徒手脱模或借用脱模刀脱模。

13. 胡萝卜戚风蛋糕，松软香甜～

14. 富有弹性，好吃极啦😊