双色三叶草蛋糕卷

用料  

双色三叶草蛋糕卷的做法  

1. 10克紫薯粉+30克热水拌匀。

2. 再加入10克柠檬汁，固色。

3. 玉米油+牛奶拌匀至乳化状。

4. 筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无干粉状即可。

5. 分蛋。蛋黄湖继续划Z字拌匀。

6. 打发蛋白，分2次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，至大湾沟状。

7. 取30克蛋黄湖+30克蛋白霜，翻拌混合均匀，装入裱花袋。其他的蛋黄湖和蛋白霜先放冰箱冷藏。
   烤箱170℃预热。

8. 装入裱花袋的面糊，画图案用的。

9. 三叶草的图案。最底下是油布，中间的是图案板（画好图案后要取出），最上面的是透明硅胶垫。

10. 裱花袋剪个小口，要小些，容易画，而且面糊也不会到处滴落下来。按照图案填上面糊。

11. 画好之后，把图案胶板抽走，剩下硅胶垫和油布，一起放到烤盘里。
    送入预热好的烤箱170℃烘烤2分钟，把图案定型一下。之后取出烤盘晾晾，烤箱继续预热着。

12. 把紫薯粉糊过筛到蛋黄湖里，划Z字拌匀。

13. 把紫薯蛋黄湖和蛋白霜翻拌均匀。

14. 混合好蛋糕糊，我之前画图案剩下的原色蛋糕糊，也一并倒入混合好的紫色蛋糕糊里，拌匀。别浪费呀。

15. 把紫色蛋糕糊从高处倒入烤盘里。

16. 晃动烤盘摊平蛋糕糊，记得振盘，我振的力度不够，导致成品有气泡了。

17. 送入烤箱130℃烘烤20分钟，这是我蒸烤箱的温度时间。

18. 出炉，有气泡😓

19. 图案毛巾面，又发现气泡😭

20. 摊凉至手温，抹上打发好的夹心淡奶油，卷起，冰箱冷藏定型一小时。

21. 切块享用。