烫面双色蛋糕卷

用料  

烫面双色蛋糕卷的做法  

1. 橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度

2. 筛进已经过筛两次的低筋面粉

3. 稍加搅拌，只要看不见干粉即可

4. 加入蛋黄

5. 很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用

6. 蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖

7. 按下变速键，高速打发

8. 打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖

9. 中速打发

10. 打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

11. 打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可

12. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌

13. 加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌

14. 把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀

15. 取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒

16. 面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀

17. 预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里

18. 在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊

19. 在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊

20. 剩下的原味面糊挤到烤盘的四周

21. 把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸

22. 稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱

23. 用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕

24. 卷好的蛋糕卷放至凉透再切件