超正宗双皮奶
来源:菜肴屋 阅读:3.38W 次
成功率100%的双皮奶,只需三种材料,真的有一层奶皮,不输甜品店的双皮奶。❤️❤️❤️
用料
蛋白 | 1个 |
牛奶/水牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 15克 |
超正宗双皮奶的做法
牛奶小火加热至周围出现泡泡(大概60-70度),关火。
倒入碗中,室温下等牛奶变凉,表面有一层奶皮。
蛋白打散,加入糖,搅拌均匀。
拿起碗,慢慢的沿着边缘倒入锅中,最后奶皮要留在碗里。将打散的蛋白倒入牛奶中,轻轻搅拌均匀。
将牛奶混合物过筛。
将牛奶沿着碗边缓缓倒回碗中,让奶皮浮起来,最好把泡泡撇掉,会不美观。
小贴士
1.在到牛奶时,如果怕把奶皮倒出来,可以用筷子轻轻挡一下奶皮。
2.如果把混合物倒入碗中,奶皮没有浮起来,也没关系,不会影响口感。
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