椒盐牛肉

我们家女儿就是喜欢牛肉，牛肉水饺、牛肉丸、番茄炒牛肉、杏鲍菇牛肉丁、盐水牛腱肉、牛腩炖笋子……她说牛肉吃起比猪肉香，所以我都是换着花样来给她做吃的，每天睡觉前的时间都是研究第二天她的食谱，我老公说我，天天在厨房不是做吃的，就是在准备下一顿的食材……累并快乐着

用料  

椒盐牛肉的做法  

1. 牛肉切丁，放碗里加冷水泡一个小时，多一点时间也没关系的(一是把牛肉里的血水泡出来，二是牛肉吸收了水分以后后面炒制过程中不会老)然后把水沥干，加入少量淀粉，糖，姜丝，生抽，椒盐粉，少许油腌制至少半个小时(我是在冰箱放了一个晚上)，如果在腌制过程中觉得干的话，可以加入适量的冷水揉匀，可以拿手多揉一下。

2. 把干红辣椒切成小段备用，干辣椒还有微辣，特辣好几种，大家可以根据自己口味选择

3. 锅里倒油，用中小火加热，于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉，放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内)，火不能太大，炸好捞起沥干油。

4. 锅内留少许油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒盐粉翻炒均匀即可

5. 起锅加入香菜。
   
   

6. 一盘色香味俱全的椒盐牛肉就做好了，下饭下酒都是不错的选择。

7. 因为没想着建菜谱，所以制作过程中都没有拍照，只拍了成品图，有一点烧菜技术的人相信看了以后，都会制作出来，有啥问题的随时可以留言，我都会第一时间回复。期待你们作品的到来