油炸螃蟹夹🦀️

这道小食是我家乡过年和红白喜事必备的果子，用料虽然简单，要做好却是需要点技术和耐心，借着和妈妈备过年炸货的机会，我们一起来学吧。

用料  

油炸螃蟹夹🦀️的做法  

1. 1、先用面粉、水、少许食盐和面，揉成面团盖上保鲜膜（妈妈一直用毛巾敷），放置半小时左右揉一次，揉三次之后擀成类似包饺子用的大面皮；
   2、将面皮来回对折叠放，切成3厘米左右的长条状；

2. 沿着对折的一边将面条斜15度角连刀切5刀，第6刀切断（也可是4刀，第5刀切断），形成上图的形状；

3. 将切好的半扇形面条打开，绕过食指按压使两端的左右角粘连在一起，形成上图的形状；

4. 这是另一种样子，做法类似，只是按压粘连时用左边的上角对右边的下角即可；

5. 重复将所有面皮做完，摆在平板上，待锅中油温九成热时倒入，迅速用漏网从锅底滑散，全部浮起表面呈金黄色时捞出控油；

6. 捞出后螃蟹夹🦀️应该是长这样，是不是很形象呢👏

7. 全部炸好的螃蟹夹🦀️应该放凉后用保鲜袋密封保存，保证其酥脆的口感。

小贴士

1、油炸最好用耐高温的纯菜籽油；
2、本道小食应多放油，热油快炸。