懒人版荷叶糯米鸡(不用裹不用捆)
来源:菜肴屋 阅读:9.77K 次
糯米鸡是我的早茶必点,但自己做起来觉得挺麻烦的:每种食材都占一个碗,洗碗时间跟蒸糯米鸡用时相当;煮好的糯米饭特别黏,黏筷子上的比放荷叶上的还多,包扎捆绑时也黏不少在外面
于是在懒的帮助下,我做出了这款无论准备还是清洗都很轻松的糯米鸡:用垫上荷叶的碗做容器,一锅炒好所有食材,糯米在吸收料汁但还没产生黏性时操作
个人觉得方便所以放上来跟大家分享,追求经典做法的评论者自行绕道
用料
鸡腿 | 4只 |
糯米 | 150克 |
荷叶 | 1张 |
香菇 | 4朵 |
咸蛋黄 | 4个 |
腊肠 | 4片 |
虾米 | 20克 |
瑶柱 | 20克 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
香油 | 适量 |
懒人版荷叶糯米鸡(不用裹不用捆)的做法
鸡腿剔骨切大块
香菇用50ml的温水泡发
每朵香菇切四小块
香菇和鸡腿肉加生抽、蚝油和料酒各1勺,盐和胡椒粉各1匙,糖半匙,香油几滴抓匀,腌制2小时以上
荷叶撕开,光滑一面朝上垫在碗里,每碗各放入一个咸蛋黄
大蒜剁成蓉,腊肠切片
热锅注油,爆香虾米瑶柱和腊肠
分别倒入碗里
香菇和鸡腿肉煸炒至变色
同样分好放进碗里
大火热油炒香蒜蓉,倒入掏洗干净的糯米炒1分钟
把100ml清水倒入泡发香菇的水中,加生抽、老抽、蚝油和料酒各1勺,胡椒粉和鸡精各1匙,盐和糖各半匙拌匀成料汁
料汁倒入锅中,翻炒至糯米充分吸收(用锅铲划开没见有水即可)
糯米趁热装入碗中
放进蒸锅里,大火开煮
水沸腾后煮30分钟
取出倒扣在碟子上,揭开荷叶食用
保存方法
晾凉的糯米鸡倒扣在保鲜膜上,包起,两个一组贴一起放进冰箱里
小贴士
冷冻的糯米鸡可保存两周左右,想吃时建议隔晚拿到保鲜层回温,第二天撕掉保鲜膜放碗里蒸20分钟再扣出食用
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新