佛跳墙（无鱼翅版）

用料  

佛跳墙（无鱼翅版）的做法  

1. 排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤

2. 海参泡发好；鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟；鸡翅辍水后加冰糖干煸

3. 香菇、虫草花泡开，冬笋水煮熟

4. 西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟

5. 在炖盅最下面铺上素材：一层姜片和一层冬笋

6. 一层香菇、黑木耳和虫草花

7. 一层西兰花

8. 中间铺肉类：鸡翅、排骨

9. 最上面铺海鲜类：干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼

10. 用炖好的高汤加入炖盅

11. 加两瓶盖花雕，如有鲍鱼汁可加一勺

12. 高汤浸没

13. 最后上盖蒸，小火两小时

14. 出锅啦！西兰花容易烂，如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类，如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。