超级鲜的酸菜鱼，好吃又简单

一定要看完最后的小贴士哦～

一般都是居家菜，所以简单又好做～

用料  

超级鲜的酸菜鱼，好吃又简单的做法  

1. 一条鱼洗干净，要注意苦胆哦。

2. 鱼去头去尾，鱼肉从鱼骨剔除，切成片。
   （建议鱼片大一些）

3. 葱切段，蒜瓣对半切，姜切大块。

4. 鱼片放白胡椒，淀粉，葱段，姜，蒜，倒上料酒进行腌制（料酒跟鱼平行就好）。
   我在里面放了几块苹果～

5. 在这期间我们来煮鱼汤，放上调料，加一勺白醋一勺料酒，白开水倒入，没过鱼头就可以。
   汤煮两个小时，中间加三次水。
   开始大火煮四十分钟，加水，没过食材。然后小火慢炖。
   中间，只要水到了食材中间，就再加水，没过食材。
   （这一步很重要，决定你这酸菜鱼好不好吃的重要一步）

6. 土豆切片，宽粉提前放水浸泡。

7. 锅烧热放油，红辣椒，在放酸菜炒出香味。
   把煮的鱼汤倒进去。（加入盐，花椒面，胡椒面进行调味）。
   鱼片从冰箱拿出来，挑出苹果，蒜，葱，姜。
   

8. 等锅里的汤沸腾后先把宽粉放进去煮十分钟，在放土豆煮五分钟，在放鱼片煮熟就出锅就好啦。

小贴士

1.土豆要切片，宽粉一定要提前拿出来放水里泡着，如果比较难泡的就放开水里泡。
2.煮汤的时候一定要把鱼骨头煮烂是最好的。
3.鱼片要切大一些，我切小了煮出来有点碎。