甜蜜七夕 | 蜜桃酸奶慕斯蛋糕
我的生日和七夕挨得很近,干脆今年就一起做个蛋糕庆祝吧~🎉🎉🎉🎉
有颗中年少女心的我其实也很喜欢粉嫩的颜色,加上最近是桃子时节,于是就做这款蜜桃酸奶慕斯蛋糕吧,想吃蛋糕又怕卡路里超标?不用怕,咱们用味之素代糖~甜度比普通砂糖高,但却不含糖质,想身材管理又不失甜蜜用味之素代糖做烘焙就太合适啦~
用料
蛋糕胚 | 个 |
鸡蛋 | 2个 |
味之素代糖(蛋黄用) | 3克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克 |
味之素代糖(蛋白用) | 10克 |
果冻层 | |
桃子 | 1个 |
桃子味饮料 | 300ml |
慕斯液 | |
淡奶油 | 400克 |
食用色素 | 2滴 |
味之素代糖 | 20克 |
白桃果粒酸奶 | 200克 |
吉列丁片 | 3片 |
甜蜜七夕 | 蜜桃酸奶慕斯蛋糕的做法
因为果冻层需要时间冷藏,我们首先先做果冻层,把桃子味饮料倒入奶锅稍微加热,加入白凉粉粉搅拌均匀,如果用的桃子味饮料甜度不够,可以加入一点味之素代糖调味,6寸慕斯圈下垫一张保鲜膜,让保鲜膜紧紧包住慕斯圈,然后把果冻液体倒入慕斯圈,加入新鲜的桃子切成的小丁,然后放入冰箱冷藏成型
接着制作中间蛋糕胚部分,份量是一个6寸戚风蛋糕量,先把蛋黄和蛋白分离开,蛋白放在无水无油干净的容器后放入冰箱冷藏备用,蛋黄加入牛奶,玉米油,味之素代糖搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉,搅拌成没有颗粒的面糊,(此时可以先预热烤箱160℃)
蛋白分三次加入代糖,打发成湿性发泡,然后把1/3蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀,最后再倒入蛋白中切拌均匀,然后倒入6寸模具中,或者像我比较懒可以直接倒入烤盘中,把蛋糕糊铺均匀震出气泡后,用6寸模具的放入烤箱160℃烤50分钟,用烤盘的烤30分钟左右
蛋糕出炉晾凉后用模具切成6寸大小,如果用6寸模具就分片就可以了
接着开始制作慕斯液,首先把取100克淡奶油加热,然后加入用冰水浸泡变软的吉列丁片融化均匀,300克淡奶油加入代糖和一滴红色素打发到五分左右,打到开始有纹路就可以了
然后加入200克桃子味酸奶,没有也可以换成普通酸奶,以及刚刚融化的吉列丁液,搅拌均匀
最后是组装部分啦,取8寸大小的慕斯圈,倒入薄薄一层慕斯液,轻震出气泡然后放入冰箱冷藏30分钟后取出,把蛋糕胚放入,再倒入一层慕斯液,覆盖住蛋糕胚就好了,轻震出大气泡放入冰箱冷藏30分钟
然后把桃子果冻层放上,最后铺上一层慕斯液覆盖,慕斯液的量前面要控制好,尽量留多一些,以免最后这一层不够,接着震出大气泡在冰箱冷藏2小时
最后利用热毛巾或者吹风机脱模后,再在表面摆上新鲜的蜜桃果粒装饰就可以啦~清新又美味的蜜桃酸奶慕斯就好啦~
七夕快到啦~赶紧来做这款甜蜜又没负担的蛋糕和你爱的人一起享用吧~