九九的年夜饭：红运大鱼头

过年怎么的，都要吃鱼。

用料  

九九的年夜饭：红运大鱼头的做法  

1. 鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；

2. 泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；

3. 甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；

4. 把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；

5. 锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；

6. 砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；

7. 最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。

小贴士

1、切甜椒的时候，要去掉辣椒籽和中间白色的部分；