金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】

这道菜的创意来自于我之前吃过的一道金汤鳕鱼狮子头，是将味道清淡的鳕鱼替换传统狮子头中的猪肉。我把这个创意嫁接到了金汤娃娃菜中，金汤中融入了打碎的南瓜泥，鲜咸香甜尽有，颜色还金灿灿的！

用料  

金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的做法  

1. 猪大骨、鸡鸭脊骨和爪子一同放入温水浸泡

2. 鸡鸭脊骨、爪子和猪骨一起放入汤锅，加姜片和米酒，冷水没过所有材料后，大火煮开

3. 煮开后的高汤放入烤箱，110℃慢炖3小时

4. 时间到后，取出高汤过滤

5. 高汤静置完全冷却后，捞去上层油脂，再次加热

6. 南瓜切块后包上保鲜膜，放入微波炉转4分钟

7. 南瓜和高汤放进料理机打成糊

8. 娃娃菜在根部处一切四，然后用手撕开

9. 煮一锅大水，加一点油，娃娃菜汆水后出锅沥干

10. 南瓜泥放入锅中加盐煮开，再以水淀粉勾芡

11. 金汤中放入娃娃菜、枸杞和白胡椒稍稍煮一下，取出摆成漂亮的漩涡状，淋上金汤

12. 关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集

小贴士

这道菜的精华就在于高汤，而且也频繁出现在今年年夜饭的其他菜里。其实利用基础的食材去熬煮就可以啦~ 小伙伴们平时家中也可以备上一些，如果可以的话冻成小块冰格，随取随用。