蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】
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看似炫技的蓑衣黄瓜,其实用了我的小技巧以后几乎就是0难度了,腌成酱瓜以后整体的味道也丰富了很多~
用料
荷兰小黄瓜 | 5-6根 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 5瓣 |
红辣椒 | 5个 |
老抽 | 1-2小勺 |
糖 | 1小勺 |
香油 | 1大勺 |
水 |
蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】的做法
将小黄瓜洗净,在黄瓜两边放两根筷子,将刀刃与筷子呈45度角切片,从头到尾切一遍
切完一面,将黄瓜180°翻面,重复上一步的切片步骤
蒜头去皮,粗略切一下,红辣椒切圈
蓑衣好的黄瓜放入小盆里,加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油,加水半没过黄瓜
密封后腌制隔夜,期间翻一次面继续腌
摆盘,完成
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小贴士
1. 蓑衣黄瓜很容易入味,所以要少盐,用老抽也是为了减少咸度,加水后你可以尝一下咸淡,有淡淡的咸味就好;
2. 一般来讲需要冷藏24小时,你可以在翻面的时候尝一下黄瓜的咸淡;
3. 摆盘时不需要淋腌黄瓜的酱汁了,不然会很咸;
4. 筷子是为了防止把黄瓜切断。
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