曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲

用料  

曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲的做法  

1. 猪肉糜300g，黄酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，花椒水1大勺，姜泥1小勺，葱花1大勺，五香粉1小勺，白胡椒粉1/4小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，盐1小撮，混合拌匀，冷藏1小时

2. 油面筋戳个洞掏空内部，用裱花袋，筷子辅助，把猪肉馅塞进去填

3. 油面筋塞肉（装密封袋）冷冻保存

4. 冬笋去皮切块，火腿切片、咸肉切块，泡水（2小时）、姜切片、小葱3-4根打一个葱结，共两个、3根小葱切葱花

5. 冬笋块汆水，百叶结汆水

6. 油面筋无需解冻，下油锅将洞口处略煎定型

7. 加热水约3L，冬笋，百叶结，咸肉，火腿，姜片，葱结

8. 滚沸后小火炖煮40分钟

9. 捞出姜片葱结，撒白胡椒和葱花，出锅