上海版嘉兴肉粽
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在上海吃了很多年,在美国看了美食台嘉兴肉粽后自己改良做的。就很合老公口味😂
用料
去皮五花肉 | 800克 |
糯米 | 1700克 |
干粽叶 | 36片 |
生抽 | 8不锈钢勺 |
老抽 | 5不锈钢勺 |
糖 | 小拇指甲塑料勺6勺高高满满 |
盐 | 小拇指甲塑料勺3勺丘丘 |
白酒 | 3不锈钢勺 |
八角 | 3个 |
上海版嘉兴肉粽的做法
干粽叶水漫过泡1晚,第二天洗净煮沸关火
五花肉切大块长条18条,加入所有调料,用手搅匀腌制一晚
1700g糯米泡2小时,和腌了一晚的五花肉搅拌在一起
包肉粽。放少许糯米加些剩余腌制汁水,再放一块肉,再放糯米填满,加些剩余腌制汁水。加汁水是为了让米更密的填实。
煮粽子。冷水漫过粽子,加重物压住粽子,途中最好不要加水,加水只能加开水,水开后关盖子小火煮4小时以上,最好关火后焖整晚,顺便放凉。
肥肉已化的咸香软糯大肉粽可以开吃了。
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