上海大肉粽
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记录一下用量
500g糯米800g肉包10个粽子
用料
| 【腌肉】 | |
| 肉 | 800克 |
| 生抽 | 1/3杯 |
| 糖 | 1大匙 |
| 葱姜 | 随意 |
| 酒 | 可有可无 |
| 【米】 | |
| 糯米 | 500克 |
| 生抽 | 1/2杯 |
| 【干粽叶】 | |
| 提前浸泡4小时以上 | 需要洗一下剪去根部 |
上海大肉粽的做法
提前泡粽叶
![上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第2张]( "上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第2张")
提前腌肉，800g肉，1/3杯酱油+1小匙盐+1大匙糖，葱姜随意
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500g糯米不要浸泡，准备包的时候淘米沥干，然后加1/2cup生抽+1小匙盐
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开始包，米少一点，肉多一点，肥肉瘦肉比例1:1左右
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覆盖上一层米，不要太多，能看到一点肉为好
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500g米800g肉正好包这样大小的10个粽子
![上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第7张]( "上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第7张")
接下去需要水煮，加水没过粽子，大火烧开转小火4-5小时就好了
![上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第8张]( "上海大肉粽的做法步骤图，上海大肉粽怎么做好吃 第8张")
插一根牙签，就不会有盖子被蒸汽顶开的难听声音了
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