海南肉粽
感谢少文的全程指导!
原料好!老师好!味道特别好!
粽叶-新采摘的
糯米-最好要刚脱壳的米,保留米香
猪肉-本地黑猪肉🐷
(猪大,油亮亮的,肉才好才香)
咸蛋黄-打开一个看看是不是实心的,
要实心的才好包
绑线-白色棉线(杂货店有卖)
用料
粽叶 | 5片一个粽子 |
糯米 | 500克可以包5个 |
五花肉 | 500克差不多9个 |
咸蛋黄 | 1个1只 |
酱油 | 味事达味极鲜 |
糖 | 若干调味 |
盐 | 4斤肉3勺盐 |
海南肉粽的做法
割粽叶:剪刀,镰刀,挑干净,不大不小的叶子,捋好!
洗粽叶:
第一遍:泡在水里,用干净的抹布,正反面搓干净,一片一片去洗,要经常换水
第二遍:放锅里烫一下
第三遍:烫好的叶子,再过水,一片一片过水后,立起来沥水泡米:泡水里大概1小时后沥干水分,
泡过后的米:需要少放点酱油拌均匀,让米有一点咸味即可,配合肉和咸蛋黄吃起来刚刚好腌肉(粽子不能太咸):
4斤半肉用了
3勺盐,
一小把糖,
味极鲜酱油腌制将咸鸭蛋打散,取出蛋黄
合个影
开始包起💕
用粽叶的背面,叶子要摆放均匀
手掌拖住粽子
一肥一瘦,如果肉是肥肉相间,一块就可以,不用再放肥肉了,米放好后,可以淋一点点酱汁
顺着最外面叶子的缝,叶杆的部分压下去
把米拍实
可以剪刀剪掉多余的
线要绑紧
成功包出了5个角的粽子✌
学习者😁
包好的粽子没有拍集体照就拿去煮了😁
海南的风俗,煮粽子的时候不能讲粽子,
大概高压锅,调整2小时最大压力,压3次
水煮锅,煮沸6-8个小时,粽子就煮好啦
完全冷却后可以放冰箱
不放冰箱可以放2-3天
吃的时候热到温度不烫嘴就可以
十分美味😊1.这个米还是一粒一粒的,火候还差点。要煮到全部软烂
2.煮粽子的水如果油太多了,可以用开水换一下
3.水一定要没过粽子,少了要添开水
软烂后美味即成!
待完成图一晚上的等待~打开看看
老好吃了😁
完美✌